Intégralement situé sur le bassin versant du Rhin, le département est géographiquement organisé autour des vallées de la Moselle et de la Sarre. Cependant, l’extrême est du département, c’est-à-dire le pays de Phalsbourg et la haute vallée de la Zorn, ainsi que l’est du pays de Bitche sont directement reliés au Rhin, donc sans lien avec le bassin Sarre-Moselle.
Cours d’eau principaux : la Moselle, la Sarre, la Seille, la Nied (dont l’allemande et la française), l’Orne, la Fensch, la Canner, le Conroy, la Zinsel du Nord, la Zorn.
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