Carte de l’Aveyron

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Département de l’Aveyron

Le département de l’Aveyron (12), situé dans la région Occitanie, dans le sud de la France, possède une économie diversifiée qui repose sur l’agriculture, l’industrie agroalimentaire, la métallurgie, les services, le commerce et le tourisme. Son territoire de plateaux, de vallées et de montagnes favorise notamment l’élevage, la production fromagère et les activités liées aux ressources naturelles.

• Superficie totale de l’Aveyron 8 735 km²
• En 2023 la population de l’Aveyron était de 279 609 habitants
• Le Chef-lieu du département est Rodez
• Les principales communes de l’Aveyron sont: Rodez, Millau, Onet-le-Château et Villefranche-de-Rouergue.

1. Les principaux secteurs économiques

L’agriculture et l’élevage
L’agriculture occupe une place majeure dans l’économie rurale. L’élevage ovin laitier est particulièrement important dans les zones du sud du département, notamment autour de Roquefort-sur-Soulzon. L’élevage bovin, destiné à la production de viande et de lait, est également répandu sur les plateaux et dans les vallées. Les exploitations produisent aussi des céréales, des fourrages et des cultures adaptées aux conditions locales. En 2023, l’agriculture représentait environ 8,9 % des emplois.

L’industrie agroalimentaire
La transformation des produits agricoles constitue une spécialité économique importante. Le roquefort, le fromage de Laguiole, les produits laitiers, la viande et la charcuterie contribuent à la renommée du département. Les entreprises de transformation, les coopératives et les réseaux de distribution valorisent les productions locales et fournissent des emplois industriels et commerciaux.

L’industrie et la métallurgie
L’industrie représente environ 13,2 % des emplois en 2023.

Elle comprend la métallurgie, la mécanique, la fabrication de machines, les équipements industriels, les matériaux et certaines activités liées aux transports. Rodez, Decazeville et plusieurs bassins industriels accueillent des entreprises manufacturières. Le secteur industriel contribue à diversifier l’économie au-delà de l’agriculture et du tourisme.

Le commerce et les services
Le commerce, les transports et les services divers représentent environ 37,7 % des emplois en 2023.

Rodez concentre de nombreuses fonctions administratives, commerciales et médicales. Millau, Villefranche-de-Rouergue et d’autres centres urbains assurent également les services aux habitants, aux entreprises et aux visiteurs.

Le tourisme
Le tourisme s’appuie sur les paysages naturels, les villages médiévaux, les activités sportives et le patrimoine gastronomique. Le viaduc de Millau, les gorges du Tarn, les plateaux de l’Aubrac et du Larzac ainsi que les villages de caractère attirent les visiteurs. Les hébergements, les restaurants, les campings et les activités de plein air soutiennent l’économie locale.

L’énergie et les ressources naturelles
L’Aveyron possède des installations hydroélectriques, notamment dans le bassin du Lot et sur la Truyère, ainsi que des parcs éoliens et des installations solaires. La forêt contribue à la filière bois, tandis que certaines ressources minérales ont historiquement favorisé les activités industrielles. Ces secteurs participent à la diversification économique du département.

2. Les principaux pôles économiques

 
3. L’agriculture et les produits du terroir

L’agriculture aveyronnaise se distingue par ses productions animales et ses filières de qualité.

Les principales productions comprennent :

• Le roquefort, fromage au lait cru de brebis affiné dans les caves de Roquefort-sur-Soulzon.
• Le fromage de Laguiole, produit dans l’Aubrac.
• La viande bovine, notamment issue de l’élevage de race Aubrac.
• L’élevage ovin, particulièrement présent sur le causse du Larzac et dans le sud du département.
• Les produits laitiers et la viande transformée, qui alimentent les entreprises agroalimentaires.
• Les cultures fourragères et céréalières, essentielles à l’alimentation animale et aux exploitations agricoles.

La filière agricole soutient également les coopératives, les abattoirs, les entreprises de transformation, le transport et les commerces spécialisés.

4. Le tourisme et le patrimoine

Le tourisme constitue une source de revenus importante pour les territoires ruraux et les villes historiques.

Les principales destinations comprennent :

• Le viaduc de Millau, ouvrage d’art emblématique et site touristique.
• Conques, village médiéval et étape importante sur les chemins de Saint-Jacques-de-Compostelle.
• L’Aubrac, connu pour ses paysages, son élevage et ses activités de randonnée.
• Les gorges du Tarn, propices au canoë, à l’escalade et aux loisirs de plein air.
• Le plateau du Larzac, apprécié pour ses paysages et son patrimoine rural.
• Rodez, avec la cathédrale Notre-Dame et le musée Soulages.
• Laguiole, célèbre pour sa coutellerie et sa gastronomie.

Les retombées touristiques concernent l’hébergement, la restauration, les loisirs, les commerces, l’artisanat et la vente de produits locaux.

5. Les transports et les infrastructures économiques

L’Aveyron est relié aux grands pôles régionaux par des axes routiers, ferroviaires et des infrastructures de transport de marchandises.

Les principales infrastructures comprennent :

• L’autoroute A75, qui relie notamment Millau à Clermont-Ferrand et à la Méditerranée.
• La route nationale N88, axe important vers Rodez et les départements voisins.
• Le réseau ferroviaire, qui dessert notamment Rodez, Millau et plusieurs villes du département.
• L’aéroport de Rodez-Aveyron, utilisé pour certaines liaisons aériennes et les déplacements professionnels.
• Les infrastructures hydroélectriques, qui contribuent à la production énergétique régionale.

Le relief et la dispersion de l’habitat rendent néanmoins les déplacements routiers particulièrement importants pour les entreprises, les salariés et les activités touristiques.

6. Emploi et tissu entrepreneurial

L’économie aveyronnaise repose sur un réseau dense de petites et moyennes entreprises, d’exploitations agricoles, d’entreprises agroalimentaires, d’artisans et de commerces.

En 2023, le département comptait 114 307 emplois au lieu de travail. Les emplois non salariés représentaient 22,4 % de l’emploi selon le statut professionnel, une part qui reflète notamment l’importance des exploitations agricoles, des artisans et des indépendants.

Le département comptait par ailleurs 11 890 établissements employeurs fin 2024. Les petites structures de moins de dix salariés représentaient 74,2 % des établissements employeurs recensés dans le champ statistique considéré.

Les principaux enjeux de l’emploi sont :

• Le recrutement et la transmission des exploitations agricoles.
• La formation aux métiers industriels et techniques.
• Le maintien des commerces et des services dans les zones rurales.
• La création d’emplois qualifiés dans les villes moyennes.
• Le développement d’activités touristiques et agroalimentaires à valeur ajoutée.

7. Les principaux défis économiques

L’Aveyron doit relever plusieurs défis :

• La transmission agricole, compte tenu du vieillissement d’une partie des exploitants.
• La modernisation industrielle, notamment dans la métallurgie et l’agroalimentaire.
• La transition écologique, qui touche l’élevage, l’énergie, les transports et la gestion des ressources naturelles.
• L’accessibilité des territoires ruraux, en raison des distances et du relief.
• Le recrutement de main-d’œuvre, notamment dans l’agriculture, l’industrie, la santé et le tourisme.
• La diversification économique, afin de développer les activités innovantes tout en préservant les savoir-faire locaux.

Conclusion

L’économie de l’Aveyron repose sur l’agriculture-élevage, l’industrie agroalimentaire, la métallurgie, les services et le tourisme. Rodez constitue le principal centre administratif et tertiaire, Millau associe industrie, artisanat et tourisme, tandis que les zones rurales s’appuient largement sur l’élevage et les produits du terroir.

Le développement économique du département dépend notamment de la valorisation des filières agricoles, de la modernisation industrielle, de l’amélioration de l’accessibilité et du maintien des activités dans les territoires ruraux.